不銹鋼櫥柜由鐵、鉻、鎳合金制成，再摻雜鉬、鈦、鈷、錳等微量元素。其金屬性能好，制成的器皿典雅。但如果不銹鋼櫥柜使用不當(dāng)，重金屬元素會(huì)在人體內(nèi)逐漸“積累”，傷害較弱。使用不銹鋼櫥柜時(shí)，要注意以下禁忌:

1.避免儲(chǔ)存太酸或太堿的食物。

不銹鋼櫥柜不適合放鹽、醬油、蔬菜湯等。也不適用于酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素發(fā)生復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中適量的元素溶出。

2.草藥忌煮、煎。

由于草藥的復(fù)雜性，大多含有許多生物堿和有機(jī)酸。加熱時(shí)容易與不銹鋼中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降，甚至?xí)a(chǎn)生一些更具毒性的物質(zhì)。

3.避免與鋁制餐具一起使用。

由于兩者硬度不同，后者一起使用更容易損壞；因?yàn)殇X和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們?cè)谑澄镏惺褂媚撤N成分(如鹽、酸等)時(shí)。鋁和鐵作為電解質(zhì)，可以制造出“化學(xué)電池”，讓更多的鋁離子進(jìn)入食物?！颁X中毒”表現(xiàn)為智力下降，記憶力下降，智力衰老。

4.避免用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化劑清洗。

比如堿水，蘇打，漂白粉。這些強(qiáng)電解質(zhì)還會(huì)與餐具中的一些成分發(fā)生“電化學(xué)反應(yīng)”，從而腐蝕不銹鋼餐具，溶出有害元素。

5.避免在火上烹飪食物。

由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)低，底部散熱較慢?；鹆^(guò)大，底部會(huì)被燒焦結(jié)塊。

6.不要買劣質(zhì)的。

由于原材料低劣，制作粗糙，這類不銹鋼餐具含有許多對(duì)人體健康有害的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞、鎘。