不銹鋼是不容易生銹的鋼。它是由鐵鉻合金混合其他微量元素制成的。由于與其他金屬相比，它具有良好的金屬性能和耐腐蝕性，因此制成的器皿優(yōu)雅實用。所以越來越多的被用來制作廚具，逐漸進入很多家庭。

實際中不銹鋼柜的防銹性和耐腐蝕性是由其表面的富鉻氧化膜(鈍化膜)造成的。這種防銹性和耐腐蝕性。實驗表明，鋼在大氣、水等弱介質和硝酸等氧化性介質中的耐蝕性隨著鋼中鉻含量的增加而增加。當鉻含量達到百分比時，鋼的耐蝕性逐漸發(fā)生變化，即從易銹到難銹，從無耐蝕到耐蝕。

但如果使用者缺乏相關方面的常識，使用不當，那么不銹鋼中的微量金屬元素也會在人體內逐漸積累，達到限度時，就會對人體產(chǎn)生危害，使其變弱。

所以在使用不銹鋼櫥柜和餐具時要注意以下幾點:

(1)短期存放強酸或強堿食物，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。

(2)由于藥中含有許多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難阻止與其發(fā)生化學反應發(fā)生作用，甚至會產(chǎn)生更多的有毒化學物質。

(3)不要用強堿或強氧化性化學品清洗。