不銹鋼是一種不易生銹的鋼。它是由鐵鉻合金和其他微量元素混合而成，因為它具有良好的金屬性能，比其他金屬更耐腐蝕。因此，越來越多的廚房用具被用來制作廚房用具，并逐漸進入小家庭。

 在實踐中，不銹鋼櫥柜的不銹性和耐腐蝕性是由其表面的富鉻氧化膜（鈍化膜）引起的。這種不銹性和耐腐蝕性是肯定的。實驗表明，隨著鋼中鉻含量的增加，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)中和硝酸等氧化介質(zhì)中的耐腐蝕性有所提高。當鉻含量達到一些特定百分比時，鋼的耐腐蝕性逐漸變化，即從易生銹到不易生銹，從不耐腐蝕到耐腐蝕。

 若使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素也會在人體內(nèi)逐漸積累，當達到特定程度時，會對人體造成傷害。

 因此，在使用不銹鋼柜、餐具時，需要注意以下幾點：

 1)為了防止鉻、鎳等金屬元素溶出，不要長時間盛放強酸或強堿性食物。

 2)不要用不銹鋼器皿煎藥。由于藥中含有大量的生物堿、有機酸和其他成分，特別是在加熱條件下，很難防止化學反應的發(fā)生，使藥品生效，甚至產(chǎn)生更有毒的化學物質(zhì)。

 3)不要用強堿或強氧化化學物質(zhì)清洗。